所謂無水料理,是利用鍋?#29992;?#38281;及保溫的功能,以食材本身滲出的水分,將食物蒸熟,味道天然質樸。Panasonic最新推出的萬用智能煲,使用先進高壓烹調原理,把無水烹調時間進一步縮短,更備有一按式無水料理功能,用家毋須調校火力,烹調過程更方便快捷。

  據知,無水料理概念來自日本,做法有點像「一鍋餐」,靠食材本身水分烹調,過程中加少許鹽、醬油等調味,一般都是小火慢煮,烹調時間較長。

  隨着科?#21450;l展,無水料理已可利用高速煲製作,Panasonic看準市場需求,推出全新萬用智能煲(型號:SR-PS608),特別提供無水料理功能,以快慢交錯高熱,令食材不斷收縮及膨脹,擠出本身的水分,過程快捷方便。

  傳統無水料理,講究材料擺放及廚具,要以層疊式煮法,把最多水分的蔬菜放在最下層,中層是海鮮類,頂層才是肉類。廚具方面,鑄鐵、搪瓷、陶瓷鍋最好,貪其儲熱度高、升溫均勻,適合低溫慢煮,而且材質較重,有少許壓力煮食效果。

  全新萬用智能煲的無水料理功能方便得多,預設十二款無水料理食譜,包括無水醬牛肉、口水雞、燜雞翼、薯仔燜雞、手撕雞、紅燒豬手、黑椒冬?#20581;?#33948;蓉金?#20581;?#27861;國燉菜、無水海鮮鍋、煮鱸魚及剁椒魚頭,其密封式設計令蒸氣和熱力在鍋內循環,從而利用食材本身的天然水分進行烹調,毋須加水和油,保存食物原汁原味。

  萬用智能煲備有高、中、低三種壓力選擇,可根據不同食材及用家喜好自由設定,鍋蓋頂部有壓力顯示桿,配合電子顯示,煲內壓力一目了然。完成烹調後,可等待自動排氣降壓,要慳時間可以手動排氣,簡單方便。壓鎖方面,萬用智能煲採滑蓋解鎖設計,內藏一按開關,廠方說系統有十六重安全裝置,確保煮食時安全。